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DATI ANALITICI:

ALCOOL: 13,5 % vol.
ZUCCHERI: gr/l 2
ESTRATTO SECCO NETTO: gr/l 28

DESCRIZIONE:

Famoso già nei secoli scorsi, con il passare degli anni è andato via via affinandosi. Dal sapore asciutto, caratterizzato da sensazioni di cuoio e di spezie. Il supérieur, ottenuto da vigneti a limitata resa per ettaro localizzati nel cuore della zona, si differenzia per una gradazione minima naturale più elevata e per un periodo di invecchiamento in legno per almeno 10 mesi.

SCHEDA TECNICA:

DENOMINAZIONE: Valle d’Aosta doc Arnad Montjovet Superieur.

TIPO DI TERRENO: Sabbioso a reazione alcalina.

VARIETA’ D’ UVA: Almeno 70% Nebbiolo,il restante tra Gros Vien, Neyret, Cornalin e Fumin.

SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot con diradamento nel mese di agosto.

METODO DI DIFESA: Lotta integrata a basso impatto ambientale.

EPOCA DI VENDEMMIA: Terza decade di ottobre.

METODO DI RACCOLTA: Manuale in cassette forate da kg.20 circa.

VINIFICAZIONE: Tradizionale a cappello emerso con lunga macerazione delle vinacce 15-20 a temperatura controllata tra 28° e 30°

AFFINAMENTO: in legno per un periodo tra 10 e 12 mesi e in bottiglia per almeno altri 6 mesi.

NOTE SENSORIALI:

COLORE: Rosso rubino mediamente carico, con rilessi granati più o meno evidenti.

PROFUMO: Fine, intenso, con sensazioni di frutti rossi e spezie, note balsamiche e confettura .

GUSTO: Secco, morbido ma austero, armonico, di notevole potenza.

ABBINAMENTI: Carni in civet,brasati, formaggi stagionati magri.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C.

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