Pinot Gris

tasto acquista onlinePinot Gris

DATI ANALITICI:

ALCOOL: 12,5 % vol.
ZUCCHERI: gr/l 2
ESTRATTO SECCO: gr/l 21

DESCRIZIONE:

Questo famoso vitigno deriva da una mutazione gemmaria del Pinot Nero e, predilige climi freschi, trova un suo habitat ideale nella zona della bassa Valle d’Aosta con esposizione in zone protette dal sole caldo di mezzogiorno. Il nostro vigneto più importante è ben visibile dall’autostrada appena passato il paese di Hone sul lato sinistro risalendo la valle. La vinificazione conferisce al vino freschezza ed eleganza, con lievissimi riflessi ramasi che ne caratterizzano inconfondibilmente il colore.

SCHEDA TECNICA:

DENOMINAZIONE: Valle d’Aosta doc Pinot Gris.

TIPO DI TERRENO: terreno di origine morenica tendenzialmente acido.

VARIETA’ D’UVA: Pinot Grigio 90%,altre uve bianche di montagna 10%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

METODO DI ALLEVAMENTO: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale.

EPOCA DI VENDEMMIA: Terza decade di settembre.

METODO DI RACCOLTA: Manuale in cassette forate da Kg 20 circa.

VINIFICAZIONE: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

AFFINAMENTO: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per quattro mesi. Il vino imbottigliato viene affinato per due mesi minimo.

NOTE SENSORIALI:
COLORE : Giallo paglierino con lievi riflessi ramati.

PROFUMO: molto raffinato,ampio, complesso,con note di gelsomino e violetta, sentori di albicocca,pera, rosa, melone, miele di acacia.

GUSTO: Attacco elegante, teso,di buon equilibrio ; lievemente aromatico, gradevole vena minerale finale.

ABBINAMENTI: Particolarmente indicato con piatti di pesce, antipasti di molluschi, risotti e sformati di verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14° C.

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