Merlot

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Merlot

merlot

DATI ANALITICI:

ALCOOL: 13 % vol.
ZUCCHERI: gr/l 2
ESTRATTO SECCO: gr/l 27

DESCRIZIONE:

Unica zona di produzione, nella nostra regione, per questo importante ceppo internazionale. Trova terreni magri e sassosi che non ne esaltano a pieno le potenzialità, riesce comunque a produrre uve che maturano bene e danno un vino piacevole di buon corpo.

SCHEDA TECNICA:

DENOMINAZIONE: Valle d’Aosta doc Merlot.

TIPO DI TERRENO: Sabbioso a reazione alcalina.

VARIETA’ D’ UVA: 100% Merlot.

SISTEMA D’ ALLEVAMENTO: Guyot.

METODO DI DIFESA: Lotta integrata a basso impatto ambientale.

EPOCA DI VENDEMMIA: prima decade di ottobre.

METODO DI RACCOLTA: Manuale in cassette forate da kg.20 circa.

VINIFICAZIONE: Breve macerazione sulle bucce, ripetuti delestages,temperatura di fermentazione 28°

AFFINAMENTO: Acciaio per 8 mesi con 15% in legno e ulteriori 2 mesi in bottiglia.

NOTE SENSORIALI:

COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

PROFUMO: Ampio bouquet di lampone, ciliegia viola e pepe e vibranti note vegetali.

GUSTO: Ottimamente strutturato, morbido,armonico e persistente al palato.

ABBINAMENTI: Ottimo con primi piatti al ragù, secondi leggeri e formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C.

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