Arnad-Montjovet

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Arnad-Montjovet

arnad_montjovet

DATI ANALITICI:

ALCOOL: 13 % vol.
ZUCCHERI: gr/l 2
ESTRATTO SECCO: gr/l 27

DESCRIZIONE:

Famoso già nei secoli scorsi, con il passare degli anni è andato via via affinandosi. Dal sapore asciutto, caratterizzato da sensazioni di cuoio é ottenuto da vigneti meglio esposti .Il nebbiolo trova un matrimonio gusto olfattivo molto interessante con i ceppi autoctoni.

SCHEDA TECNICA:

DENOMINAZIONE: Valle d’Aosta doc Arnad Montjovet.

TIPO DI TERRENO: Sabbioso a reazione alcalina.

VARIETA’ D’UVA: Almeno 70% Nebbiolo,il restante tra Gros Vien, Neyret, Cornalin e Fumin.

SISTEMA D’ ALLEVAMENTO: Guyot e pergola.

METODO DI DIFESA: Lotta integrata a basso impatto ambientale.

EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre.

METODO DI RACCOLTA: Manuale in cassette forate da kg.20 circa.

VINIFICAZIONE: Tradizionale a cappello emerso con lunga macerazione delle vinacce 10-15 a temperatura controllata tra 28° e 30°

AFFINAMENTO: Otto mesi : 2/3 in acciaio ed 1/3 in legno, più sei mesi in bottiglia.

NOTE SENSORIALI:

>COLORE: Rosso rubino mediamente scarico.

PROFUMO: Fine, intenso, vinoso, con sensazioni di frutti rossi con note delicatamente speziate.

GUSTO: Secco, morbido, armonico, arricchito da note tanniche con fondo lievemente amarognolo.

ABBINAMENTI: primi e secondi anche della tradizione valdostana con formaggio fuso.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C.

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